REZEPTE & MINDSET

Alle Rezepte können VEGAN zubereitet werden.

Einige sind es von vornherein,  bei vielen anderen kannst Du entscheiden, ob Du die vegane Variante kochen/backen möchtest.

Lila Möhren Spaghetti

Da wir mit allen Sinnen essen, tut es gut hin und wieder etwas neue Farbe reinzubringen!

Mit einer lila Möhre zum Beispiel. Sie schmeckt nicht viel anders als eine orange Möhre, färbt aber das ganze Essen ein :-). Etwas Obst hat sich auch wieder untergemischt, und wenn du pflanzliche Sahne verwendest, ist es vegan.

Zutaten

für ca. 3 Portionen

  • 175 g Spaghetti

  • 1 große lila Möhre

  • 1 Birne

  • 150 ml (pflanzliche) Sahne (z. B. Soja-, Hafer- oder Mandelsahne)

  • Salz

  • Muskat

  • Fett zum Braten


Zubereitung

Spaghetti nach Anleitung kochen. Möhre schälen und mit dem Sparschäler oder einer Reibe in dünne Streifen hobeln. Birne würfeln.

Möhrenstreifen in einer Pfanne mit etwas Fett ca. 6 Minuten anbraten. Birnenwürfel hinzufügen und eine weiter Minute braten. Hitze leicht reduzieren, Sahne hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Muskat würzen. Spaghetti hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis alles lila ist :-)!



Guten Appetit!


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